PETITS PAINS AUX GRAINES DE SESAME - THERMOMIX Publié le 18 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Temps de préparation : 10 minThermomix 4 minAttente : 3hCuisson au four : 25 minUn vrai délice ces petits pains, on dirait presque des petits pains sucrés malgré l'huile d'olive présente dans les ingrédients.Ingrédients pour 12 petits pains :250 gr de lait demi écrémé40 gr de levure de boulanger30 gr d'huile d'olive600 gr de farine type 551 c. à café de sel1 jaune d'oeuf2 c. à soupe de graines de sésame Réalisation :Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2min / 37° / vitesse 2.Ajouter l'huile, la farine et le sel, et programmer 2 min / fonction épiMettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser lever 2hAu bout de ce temps de levage, façonner des petites boules et les poser sur une plaque huilée ; les couvrir à nouveau et les laisser lever 1h.Préchauffer le four à 210° (th. 7) 20 min avant la fin du temps de pousse.Badigeonner la surface des petits pains avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau et les saupoudrer des graines de sésame. Les faire cuire au four pendant 25 à 30 min à 210° (th. 7) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERINGUES - THERMOMIX Publié le 14 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Encore des meringues !!! Ben oui, mais ce sont les 1ères que je fais avec le Thermomix (en tout cas que je réussis avec momix !). Donc je vous livre la recette, testée et approuvée !!! Elles sont extra, craquantes dehors et fondantes dedans. La perfection !!!Ingrédients :Blancs d'oeufs (3 minimum)Sucre glace et sucre en poudre : autant de sucre glace que de blancs d'œufs (par exemple pour 3 blancs d'oeufs soit environ 90 gr il faut 90 gr de sucre en poudre et 90 gr de sucre glace).Réalisation :Préparer vos doses de sucre dans 3 ramequins différents.Dans l'un mettre le sucre glace, puis répartir le sucre en poudre dans deux ramequins différents en divisant le poids total en 2 (par exemple s'il vous faut 90 gr de sucre en poudre repartir dans chaque ramequin 45 gr de sucre)Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix bien propre et surtout bien sec, avec le fouet et la première moitié du sucre en poudre et programmer 5 minutes / 37° / pendant la première minute puis augmenter doucement la vitesse jusqu'à arriver à 3,5.Au bout des 5 minutes ajouter la 2ème moitié du sucre en poudre et reprogrammer 2 minutes.Une fois que la meringue est bien montée ajouter en pluie le sucre glace pendant 2 minutes à vitesse 2.Mettre ensuite la meringue dans une poche à douille avec l'embout de votre choix.Pour obtenir une jolie forme de meringue vous pouvez utiliser une douille cannelée.Déposer les meringues du papier sulfurisé. Réalisez à votre goût des petites ou des grandes meringues ou les deux.7. Préchauffer le four en chaleur tournante à 90°, une fois que votre four est arrivé à bonne température, enfourner vos meringues pour 1h30 - 2 h.Attention : si vous en faites de deux tailles différentes, pensez à les mettre sur deux plaques différentes car les petites cuiront plus vite et devront être sorties du four plus tôt que les grosses. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GLACE MENTHE CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ingrédients500 g de lait entier1/2 c.a c. de vanille liquide2 bouquets de menthe fraîche4 jaunes d'oeufs120 g de sucre en poudrecolorant alimentaire (8 gouttes de vert ou sinon 4 gouttes de jaune et 4 de bleu)1 blanc d'oeuf100 g de chocolat noirRéalisationMettre le chocolat dans le bol et mixer 5s / Vit 6 pour obtenir des pépites de chocolat et réserver.Mettre le lait et la vanille dans le bol 6mn / 100° / Vit 2. Plonger la menthe dans le bol et laisser infuser pendant 45 mn /1H selon les goûts et l'intensité voulue. Passer le lait pour éviter d'avoir des résidus et mettre de côté.Insérer le fouet, mettre les jaunes et le sucre dans le bol 1mn30 / Vit 3 pour blanchir le mélange. Racler les parois et ajouter le lait infusé et les colorant alimentaires 7mn / 90° / Vit 3 (la crème doit épaissir).Mettre à refroidir puis versez dans une boîte hermétique et placer au congélateur pour 6H.Après passage au congélateur, remettre dans le bol (sans le fouet) ajouter le blanc d'oeuf et mixer 15s Vit 6 en aidant avec la spatule pour une glace bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remettre 5 secondes / Vit 4.Mettre au congélateur pour 1 heure. Au bout de ce temps, mélanger pour une bonne répartition des pépites de chocolat et remettre au congélateur jusqu'au moment de la dégustation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DORADE EN CROUTE DE SEL - THERMOMIX Publié le 26 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Oh la la !!!! Qu'est-ce que c'était bon ! Bon ok, vous allez me dire "comme d'hab..."mais vraiment excellent ! Vous pouvez être tranquilles avec cette recette. La seule retenue, c'est qu'il ne faut pas être nombreux ; une daurade pour 3 c'était juste pour nous, alors pour un repas en tête à tête c'est top. Ingrédients :1 dorade vidée (1 kg)2 kg de gros sel700 gr d'eau1 jus de citronRéalisation :Verser l'eau dans le bol et régler 8 min / Varoma / vit 1,pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel, déposer dessus la dorade bien nettoyée et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel, ce que j'ai fait c'est que j'ai rajouté une feuille d'alu avant de poser le couvercle du Varoma. Réserver, Dorade en croûte de sel - Angel's Kitchen 3. Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn / Varoma / vit 1. Avant de retirer le Varoma laisser refroidir quelques minutes,4. briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade,5. servir en filet avec de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron et accompagner de riz blanc, olives niçoises à l'huile d'olive, poivrons marinés (réalisés avec le thermomix par exemple, recette que vous pourrez trouver sur le blog en cliquant sur ce lien)Petite astuce : j'ai conservé la tête de la dorade, ainsi que l'arête centrale, dans un sac que j'ai mis au congélateur, ça me fera une bonne soupe de poisson un de ces jours !!! pas de perte ! Dorade en croûte de sel - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POIVRONS MARINES - THERMOMIX Publié le 26 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Histoire de changer des poivrons grillés à l'huile et à l'ail. Je voulais tenter une nouvelle recette.Temps de préparation : 15 minThermomix : 18 min6 portionsFacile à réaliserIngrédients :500 gr d'eau1 pincée de sel4-5 poivrons (couleur de votre choix)Assaisonnement :100 gr d'huile d'olive35 gr de vinaigre de vin1 càc de cumin en poudre1/4 càc de sel Préparation :Mettre l'eau et le sel dans le bol, régler 5 min / Varoma / vit 1pendant que l'eau chauffe, épépiner les poivrons et les couper en 4 lanières dans le sens de la longueur. Poser les poivrons dans le Varomamettre le Varoma en place et faire cuire 12 min / Varoma / vit 1, les poivrons doivent être légèrement croquants, enlever le Varoma et rincer le bol,couper les poivrons en lanières plus petites et disposer ces lanières dans un saladierAssaisonnement :5. mettre tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce dans le bol, mixer 20 sec / vit 6 . Verser la sauce sur les poivrons, bien mélanger et laisser mariner. Puis une fois que les poivrons auront bien pris le goût de la marinade vous pourrez les servir à table en entrée ou bien en accompagnement de grillades par exemple. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PINA COLADA - THERMOMIX Publié le 8 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Cocktails avec alcool Oulala !!!! Alors là !!!! Je pense que cela se passe de commentaires.... alors je n'en dirai pas plus. Sauf ceci, la recette originale prévoit des ananas en boîte, alors on a essayé comme ça mais cela ne nous avait pas persuadés, alors là nous avons mis de l'ananas frais, et là ça le fait !!!! Attention ! Il faudra prévoir de réaliser cette boisson plusieurs heures avant de pouvoir la déguster, elle se conserve au frais en attendant que tous les ingrédients s'imprègnent bien les uns des autres. Ingrédients : (pour 6 beaux verres) 350 gr d'ananas 400 gr de lait de coco 1 000 gr de jus d'ananas 300 gr de rhum 1 ou 2 pincées de gingembre en poudre Réalisation : Mettre l'ananas et le lait de coco dans le bol, et mixer 40 sec à 50 sec / vit 9 (le temps que le thermomix mixe complètement l'ananas, ajouter le jus d'ananas, le rhum et le gingembre et mixer 15 sec / vit 6, réserver au frais au minimum 2 heures, et servir dans de jolis verres avec de la glace pilée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET CHORIZO - THERMOMIX Publié le 5 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix : "La cuisine à toute vapeur". C'est, pour nous, et de loin, la meilleure recette !!! Vraiment ! Vous pouvez y aller les yeux fermés (enfin ouvrez les quand même sinon vous risquez de vous faire mal) Risottto aux fruits de mer et chorizo - Angel's Kitchen Ingrédients : 800 g de moules fraîches et parfaitement nettoyées 2 oignons + 2 gousses d'ail 40 gr d'huile d'olive 300 gr de blancs de seiche 100 gr de poivron vert + 100 gr de poivron rouge coupés en petits cubes 100 gr de chorizo épicé (ou non) coupé en tranches fines 1 boîte de tomates pelées au jus (400 gr) 2 càc de gros sel + 1 dose de safran 200 gr d'eau + 1/2 bouillon cube de volaille 350 gr de riz (cuisson 11 min) facultatif : 50 gr de crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car ma fille n'aime pas ...) Laver les moules et les réserver dans le Varomamettre les oignons et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit 5racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 min / Varoma / vit mijotageajouter les blancs de seiche, les poivrons et le chorizo dans le bol. Mettre le Varoma en place, programmer 15 min / 100° / sens inverse / vit mijotageajouter les tomates pelées, le sel, le safran, l'eau et le bouillon de volaille dans le bol. Remettre le Varoma en place et programmer 10 min / Varoma / sens inverse / vit mijotage. Retirer le Varomaajouter le riz et les crevettes (si vous avez choisi de les mettre), et remettre le Varoma en place. Régler 11 min / Varoma / sens inverse / vit mijotageservir aussitôt sur un plat de service et disposer les moules sur le dessus du plat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COULANTS AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de Miam ! Qu'est ce que c'est bon ce truc. C'est même .............. waouwwww. Vous pouvez soit les préparer à l'avance, soit les faire au dernier moment, c'est tellement rapide. Comme je suis un tantinet maniaque j'aime bien tout préparer à l'avance pour pouvoir nettoyer et que ma cuisine soit propre lorsque les invités arrivent alors là c'est le top. Temps thermomix : 4 minTemps de cuisson four : 8 à 10 minIngrédients : (4 ramequins individuels)100 gr de chocolat noir (50% min de cacao)+ 8 carrés3 œufs50 gr de sucre50 gr de beurre (+ noix supplémentaire pour beurrer les ramequins)15 gr de farine (non ce n'est pas une erreur) Réalisation :Préchauffer le four à 250°Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9, racler les parois du bol ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3Verser 1/3 de cette préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparationEnfourner pour 8 à 10 min (personnellement je les ai mis 8 min) à 250°Les déguster tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ou d'un coulis de fruits. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SACHERTORTE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La Sachertorte est un gâteau au chocolat qui existe depuis 1832. C'est l'une des spécialités viennoises les plus connues. Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix "Aux goûts du Monde".Temps de préparation : 20 minTemps total : 2h15Parts : 12 Ingrédients pour le biscuit :130 gr de sucre5 œufs1 pincée de sel200 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux150 gr de beurre mou coupé en morceaux1 càs de sucre vanillé150 gr de farine2 càc de levure chimiqueIngrédients pour la garniture :300 gr de confiture d'abricotsLe Glaçage au chocolat :130 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux100 gr de crème (fraîche ou liquide comme vous voulez) Préparation du BiscuitVerser le sucre dans le bol mixer 20 sec / vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.Préchauffer le four à 180°Insérer le fouet : casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans le bol avec une pincée de sel et les monter en neige pendant 4min / vit 3. Retirer le fouet, et placer les blancs montés dans une jatte en attendant la suite.Placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, faire fondre 5 min / 50° / vit 1Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et mixer 10 sec / vit 3Puis ajouter la farine et la levure, mixer 10 sec / vit 3.Incorporer délicatement les blancs montés réservés à cet appareil au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré, cuire pendant 30-35 min à 180°.Laver le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie Sachertorte - Angel's Kitchen Préparation de la garnitureMettre la confiture d'abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min / 90° / vit 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec / vit 8. Ouvrir le biscuit en 2 dans l'épaisseur, étaler de la confiture et recouvrir de l'autre disque, puis étaler le reste de la confiture sur le dessus et tout autour du gâteau., laisser reposer 10 minutes. Le glaçage au chocolatPlacer le chocolat dans le bol mixer 10 sec / vit 7, racler les parois du bol avec la spatule.Ajouter la crème, faire fondre 4-6 min / 50° / vit 1Etaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris.Honnêtement, je ne suis pas très fan des gros gâteaux "tout chocolat", eh bien je dois dire qu'il est vraiment excellent. Et très facile à faire, et qu'il fait un effet bœuf. Sachertorte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER BAVAROISE AU FROMAGE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est un classique servi en Bavière depuis 1920 ; et chaque maîtresse de maison a sa propre recette.Cette recette se trouve dans le livre "Aux goûts du Monde" faisant partie de la collection des livres de recettes Thermomix.Elle est extrêmement facile à faire et très rapide (5 minutes) !Ingrédients :3 branches de marjolaine fraîche (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de l'origan)1 camembert (250 gr) coupé en morceaux150 gr de fromage frais (type Philadelphia)1/2 càc de cumin en grains1/4 càc de sel3 pincées de poivre3 pincées de paprika douxPréparation :Placer tous les ingrédients (hormis le paprika) dans le bol mixer 15 secondes / vit 4 en vous aidant de la spatule. Débarrasser dans un ramequin, saupoudrer de paprika. Et vous pouvez servir, avec par exemple des tranches de pain grillé.Variante : vous pouvez rajouter 2 ou 3 oignons verts émincés finement dans le bol et mixer 10 sec / sens inverse / vit 4 en vous aidant de la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0