CARBONNADE FLAMANDE Publié le 11 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Bon, encore une nouvelle recette ! et encore une découverte. Certes, je connaissais la carbonnade flamande de nom, mais je n'en avais jamais goûté et encore moins fait ! Et bien encore une révélation, on a tous beaucoup aimé, mais vraiment vraiment vraiment ! A refaire vite ! Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson : 3h15Ingrédients : 1 kg de flanchet de boeuf ou autres morceaux pour longue cuisson3 oignons1 feuille de laurier40 gr de beurre60 cl de bière brune4 tranches de pain d'épices sans croûte2 càs de moutarde2 càs de farine2 càs de cassonade2 càs d'huilesel et poivre du moulinRéalisation :Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°.Faire dorer,la viande dans une cocotte avec l'huile, puis les retirer. Faire fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'lis roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez. Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin, afin de bien recouvrir la viande.Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3 heures au four. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.Servez la carbonnade avec de grosses frites si vous en avez. Je n'en avais pas alors j'ai fait des pommes de terre à la vapeur et ça allait très bien également. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MINICOCOTTE DE TOURTE AU SAUMON FUME Publié le 10 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous avez des mini-cocottes ce sera mieux pour réaliser cette recette. Ca fait des portions individuelles. Pour ma part j'ai la chance d'avoir de super copines..... j'en ai toute une petite collection ! Merci à elle, elle se reconnaîtra ! Pour 3 pers - Préparation 20 min - Cuisson 30 minIngrédients : 4 tranches de saumon fumé1 blanc de poireau4 càc de ciboulette ciselée1 oeuf20 cl de crème liquide30 gr de beurre1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite maison)sel, poivreRéalisation :Coupez les tranches de saumon en fines lanières. Préchauffez le four à 200°.Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites-le fondre dans le beurre pendant une dizaine de minutes (sans coloration) en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Sortir du feu et ajouter la crème liquide et les lanières de saumon fumé. Mélangez.Découpez les disques dans la pâte feuilletée aux dimensions de la mini-cocotte (achetée toute faite j'avoue, car je n'avais pas le temps de la faire moi-même).Répartir la préparation dans les cocottes, parsemez de ciboulette ciselée. Déposez les disques de pâte sur les mini cocottes.Battre l'oeuf à la fourchette et dorer les disques de pâte feuilletée. Enfournez pour une vingtaine-trentaine de minutes (selon les fours vous devrez surveiller). Servir directement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOULASH D'AGNEAU Publié le 2 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Franchement ? une vraie tuerie !!!! vraiment je pense que ce plat va figurer dans mon top 5 de mes recettes préférées ! vraiment ! C'est une spécialité hongroise plus souvent connue avec de la viande de boeuf mais cette recette peut se réaliser avec plusieurs sortes de viandes. Par contre l'ingrédient incontournable est le paprika fumé !!! j'ai fait différents magasins, et j'en ai trouvé tout simplement au Leclerc marque Ducros tout simplement. Ca a un parfum ce truc ! miam j'adore !La recette a l'air un peu longue comme ça, mais pas tant que ça, et puis ça vaut le coup. Ce goulash fait partie de ces plats cuisinés qui sont meilleurs encore réchauffés et réchauffés .... donc vous pouvez le réaliser à l'avance, du style la veille, et le faire réchauffer le jour J. Il ne vous restera plus qu'à faire cuire vos pâtes.Exotique - Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 2h15Ingrédients : 1.2 kg d'agneau250 gr de champignons de Paris1 oignon1 poivron rouge2 gousses d'ail5 brins de persil 7 càs de crème fraîche300 gr de pâtes fraîches425 gr de sauce tomates12.5 cl de vin rouge40 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de paprika fumé 1/2 càc de piment en poudresel et poivreRéalisation :Préchauffez le four à 160°. Détaillez l'agneau en gros dès puis enrobez-les de farine. Dans une grosse cocotte avec la moitié de l'huile, cuisez-les 3 à 4 minutes en 3 fournées. Débarrassez la viande et le jus sur un plat.Emincez l'oignon puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites-les sauter 3 min. Ajoutez-y le paprika fumé et faites encore revenir le tout 1 minute.Ajoutez la sauce tomate, le vin et le piment et portez à ébullition. Ajoutez l'agneau avec son jus, couvrez puis enfournez 1h30. Surveillez, et si besoin ajoutez de l'eau.Nettoyez, rincez et coupez en 2 les champignons. Lave, épépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Ajoutez tout ceci à la cocotte, remuez et remettez tout au four pour 30 minutes.En fin de cuisson, salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement jusqu'à obtention d'un goût qui vous convient ; puis ajoutez alors la crème fraîche.Pendant la cuisson, cuisez les pâtes, nettoyez ciselez le persil puis servir ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET BASQUAISE Publié le 27 Septembre 2018 Catégories : #Plats Le poulet basquaise est un grand classique de la cuisine. Et bien je n'en avais encore jamais fait. C'est plutôt simple.Ingrédients : (4 pers.)2 cuisses complètes de poulet2 oignons4 tomates ( en boite pour moi)2 poivrons rouges ou jaune ou vert (alternez comme moi je trouve ça plus joli)3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 gousses d’ail75 gr de jambon de pays en tranche épaisse ou 1/2 chorizo doux ou fort selon vos goûtsSel, poivreRéalisation : Chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite. Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le jambon de pays en morceaux type allumettes, ou le chorizo en petits dés. Cela donnera tout le goût à votre plat.Coupez les poivrons rouges, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.Si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une demi-heure.Servez avec un bon riz, et savourez ce délice. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET A LA CACCIATORE Publié le 26 Septembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Cette recette peut se cuisiner également avec du vin blanc, vous obtiendrez alors une sauce plus légère. Dans ce cas ajoutez un bouquet de thym en plus du laurier.J'ai essayé avec des oignons grelots surgelés ... bon vous pouvez aussi mais faites les revenir à part avant de les incorporer votre plat, sinon ils risquent de rester gorgés d'eau et de ne pas absorber le jus du poulet, ce qui est dommage. En tout cas moi la prochaine fois c'est ce que je ferai.Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h10Ingrédients : 1 poulet fermier coupé en morceaux600 gr d'oignons grelots frais et pas surgelés !600 gr de pommes de terre400 gr de champignons de Paris4 brins de persil plat1 litre de bouillon de volaille140 gr de concentré de tomates50 cl de vin rouge italien4 càs d'huile d'olive1 feuille de lauriersel, poivre 5 baiesRéalisation : Pelez les oignons grelots frais. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux si besoin. Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les et émincez-les.Assaisonnez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande. Déglacez avec le vin et faites réduire de moitié.Ajoutez le laurier, les oignons et les pommes de terre, versez le bouillon. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 20 min. La viande doit être bien cuite à coeur, les pommes de terre et les oignons fondants.Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de persil. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOULETTES DE VEAU SAUCE TOMATE Publié le 8 Septembre 2018 Catégories : #Plats Vous pouvez servir ces boulettes à servir avec des tagliatelles ou des papardelles.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 minIngrédients pour les boulettes :600 gr de veau haché300 gr de boeuf haché1/2 botte de persil1 gros oeuf50 gr de chapelure1 càc de graines de fenouilsel, poivre4 càs d'huile d'olivepuis pour la finalisation des boulettes il vous faudra également : 2 gousses d'ail50 gr de chapelurePour la sauce tomate :20 cl de coulis de tomate2 càs de concentré de tomates1 petit oignon1 gousse d'ail50 gr de parmesan râpé10 cl de vin blanc sec2 càs de chapelure2 càs d'huile d'olive Réalisation des boulettes Placez les viandes hachées dans un saladier, et ajoutez l'ail écrasé. Ajoutez le persil effeuillé, et les graines de fenouil concassées. Dans ce même saladier mélangez les 2/3 du persil haché, la chapelure, les graines de fenouil, l'oeuf battu, assaisonnez généreusement et malaxez avec les mains. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf. Faites chauffer une sauteuse avec la moitié de l'huile d'olive et saisissez les boulettes en plusieurs fois. Elles doivent être bien dorées. Débarrassez-les sur une assiette en attendant de faire la suite. Préparation de la sauce tomate Dans la sauteuse des boulettes, avec encore les sucs de viande, faites suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucides. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien avant de déglacer avec le vin blanc. Faites réduire de moitié et versez le coulis, assaisonnez. Replacez les boulettes dans la sauteuse et faites cuire à couvert à feu doux 5 min. Pelez et écrasez l'ail, faites le revenir dans une petite poele avec l'huile d'olive. Ajoutez la chapelure et faites bien griller ce mélange.Parsemez les boulettes, une fois qu'elles sont bien fondantes, de chapelure croustillante à l'ail, du persil haché réservé et de parmesan. N.B. : la photo de couverture de cet article est issue du magazine dans lequel j'ai trouvé cette recette car mes photos du plat fini n'étaient je trouve pas assez réussies ....oui photographe c'est un métier ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BROCHETTES DE POULET MARINE AUX EPICES Publié le 4 Août 2018 Catégories : #Plats Une recette très rapide à réaliser, facile et pas très cher, le poulet ça reste encore abordable en terme de prix. Vous pouvez l'accompagner de salades diverses, personnellement j'avais fait du taboulé, et une salade de pois chiches parfumée également.(cliquez ici). NOus avons fait cuire les brochettes à la plancha mais vous pouvez évidemment les cuire au barbecue.Ingrédients :4 blancs de poulet1 verre d'huile d'olive2 càs de moutardepoivre, sel2 càs de miel liquide2 càs de curry en poudre1 càs de cuminRéalisation :Coupez vos blancs de poulet en cubes, les mettre dans un plat et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez et laissez mariner quelques heures. Piquez vos morceaux de poulet sur des piques à brochettes et faites cuire. Ensuite il ne vous reste plus qu'à vous régaler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAR A LA PLANCHA Publié le 19 Juillet 2018 Catégories : #Plats Il m'a pris une envie de poisson ; ma fille n'étant pas là et elle qui râle quand ça sent le poisson .... bref je me suis empressée d'aller acheter 2 beaux bars. Je n'avais encore jamais essayé de les faire cuire à la plancha mais toujours en croûte de sel .... bon en même temps c'est tellement bon comme ça aussi ; si cela vous intéresse voici le lien : cliquez ici.C'est rapide à faire, et aussi rapide à manger !!!Il vous faut pour 2 personnes : 2 bars ou loups de 400 g env (selon la région pour l'appellation)1 feuille de papier sulfurisé1 filet d'huile d' olive2 tranches de citrons bioun mélange d'épice, curcuma, anis, anis étoilé, poivre, gingembre etc ...Réalisation :Garnir les Loups avec les épices et la tranche de citron.Faites chauffer la plancha à 200°C, et déposer les loups sur le papier sulfurisé garni d'huile d'olive.Faire cuire env. 7 min de chaque coté.L'avantage de la cuisson avec le papier sulfurisé est de garder la plancha propre et d'éviter que les loups soient trop grillés coté peau.Pour la marinade : Prenez une poêle ajoutez un peu de vin blanc, un jus de citron, de l'huile d'olive, du concentré de tomates, de l'ai, du fenouil (ou anis), du gingembre et du curcuma ... en faisant revenir le tout pendant quelques minutes à feu doux puis versez-la sur vos poissons.Puis faites les cuire ! Bon appétit ! Pensez aux citrons ou comme ici j'ai la chance d'avoir des citrons caviar ; c'est toujours un régal ! enfin moi j'adore !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ESCALOPES AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE SOJA Publié le 7 Juin 2018 Catégories : #Plats, #Cuisine light Des escalopes à la crème et aux champignons c'est super simple, non ? donc allez-y ! Cette recette est une recette light alors pourquoi s'en priver ? 1 portion représente 213 kcal et la sauce soja donne ici une petite note exotique très surprenante et très sympathique.Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - 4 pers. - Suggestion d'accompagnement : riz ou pommes de terreIngrédients : 4 escalopes de dinde500 gr de champignons de Paris1 botte d'Estragon50 cl de crème allégée4 càs de sauce sojaRéalisation : Saisissez les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la sauce soja, les champignons émincés et la crème.Laissez cuire 20 min à feu doux en remuant. Salez, poivrez, ajoutez l'estragon haché, mélangez et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AUBERGINES A LA PARMIGIANA Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Plats Les aubergines à la parmigiana ou la parmigiana d’aubergines sont une recette traditionnelle du Sud de l’Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l’origine. C'est un plat vraiment très gourmand qui sublime l'un des légumes que j'aime le plus : l’aubergine.On retrouve désormais ce plat sur toutes les tables italiennes, du Nord au Sud. Un plat qui peut être consommé seul ou accompagné d'une viande ou d'un poisson ou à déguster juste avec une salade verte.4 pers - Préparation : 20 min - Attente : 10 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 2 aubergines3 oeufs1 càs de farine400 gr de sauce tomate au basilic2 oignons1 gousse d'ail300 gr de mozzarella75 gr de parmesan râpé4 brins de basilic75 cl d'huile d'olive100 gr de gros selsel fin, poivre du moulinRéalisation :Rincez et épongez le basilic. Lavez et essuyez et sans les peler coupez les aubergines en tranches dans la longueur, mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel, et laissez-les dégorger 10 minutes. Rincez les tranches sous l'eau courante, égouttez-les puis épongez-les.Pelez et émincez finement les oignons. Faites les fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive chaude. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.Farinez les tranches d'aubergines sur les 2 faces puis trempez-les dans les oeufs préalablement battus en omelette. Faites-les frire dans l'huile chaude. Quand elles sont bien dorées, réservez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.Préchauffez le four à 200°. Frottez un plat avec une gousse d'ail pelée et coupée en 2 et huilez-le légèrement. Alternez des couches d'aubergines poudrées de parmesan, de sauce tomate et de tranches de mozzarella, jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminez par les aubergines parsemées du parmesan restant. Enfournez pour 30 min. Servez décoré de bouquets de basilic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0