CAKE AUX AMANDES Publié le 19 Avril 2022 Catégories : #Cakes, #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit 4h ? ou un petit dej ? .... j'ai la réponse ..... cake aux amandes ... miam il est super bon. Oui c'est une recette thermomix mais vous pouvez très bien la réaliser sans. Ingrédients : 180 gr d'oeuf (1 oeuf moyen fait 50 gr environ) 180 gr de cassonade 90 gr de farine 60 gr d'amandes en poudre 0.5 sachet de levure chimique 80 gr de beurre demi-sel 2 càs de rhum ambré 4 gouttes d'extrait d'amande amère (je l'ai fait sans car je n'en avais pas) amandes effilées Réalisation : Préchauffer le four à 170° Mettre les oeufs et la cassonade dans le bol et et tourner 1min / vit.3 Ajouter les 90 gr de farine et les 60 gr d'amandes en poudre, ajouter la levure, le rhum, l'extrait d'amande amère et le beurre ; faire tourner 1 min / vit.5 Transvaser dans un moule à cake beurré puis parsemer les amandes effilées sur le dessus des cakes Enfourner une trentaines de minutes à 170°, à surveiller, car la cuisson dépend de votre four. Vérifier la cuisson en trempant la pointe de votre couteau ; s'il ressort sec c'est qu'il est cuit sinon il faut prolonger la cuisson. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE DOUBLE THEME MOTO-SATELLITE Publié le 19 Février 2022 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Je vous présente le dernier gâteau que j'ai réalisé l'été dernier avant d'arrêter mon activité de cake designer. C'était un gâteau exotique : coco, bananes flambées, curd passion, chocolat au lait. Cette décoration était bien sûr personnalisée pour un amoureux de moto, qui bossait sur un satellite. Peut-être qu'un de ces jours je pourrai reprendre cette activité ....?... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LES COOKIES DE JACK-JACK - COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET PIMENT D'ESPELETTE Publié le 19 Février 2022 Catégories : #Douceurs Dans la famille Parr je demande l'incontournable petit dernier ! Sachez que les cookies aux pépites de chocolat comptent parmi les biscuits préférés de Jack-Jack, voici comment ne jamais en manquer. Temps de préparation : 15 min - Temps de repos : 1h30-2h - Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : (env. 16 cookies) 200 gr de farine 2 sachets de levure chimique 1 càc de fécule de maïs 1 pincée de sel 170 gr de beurre 1/2 sel 100 gr de sucre 150 gr de cassonade 1 oeuf entier et 1 jaune 120 gr de pépites de chocolat 1/2 càc de piment d'Espelette Réalisation : Dans un saladier mélangez la farine, la levure, la fécule et le sel. Faites fondre le beurre dans un autre saladier, et ajoutez les sucres ; mélangez bien, avant d'ajouter l'oeuf + le jaune, bien mélanger. Mélangez les deux préparations dans un seul bol, puis ajoutez les pépites de chocolat et le piment d'Espelette. Votre appareil à cookies est prêt. Réservez-le au frais pendant au moins 1h30. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180° ; sortez la pâte du frais et formez 16 boules assez larges puis déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer car elles vont beaucoup s'étaler à la cuisson. Enfournez 15 min. Sortez-les et laissez-les reposer 10 min sur une grille avant de les déguster. Attention avec le piment ! vous le sentirez uniquement en fin de bouche mais vous le sentirez ! Vous voyez qui c'est Jack-Jack ? c'est lui !! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SMOOTHIE TRITON - MILK-SHAKE PISTACHE ET CHANTILLY A LA FRAISE Publié le 18 Février 2022 Voilà une recette hommage à la plus célèbre des sirènes. Elle vous donnera envie d'aller vivre sous l'Océan !!! Et en plus, c'est la princesse Disney préférée de ma fifille d'amour 😍. Préparation : 15 min - 4 personnes Ingrédients pour la crème chantilly à la fraise 50 cl de crème liquide froide (mini 30% M.G.) 2 càs de mascarpone bien froid 2 càs de coulis de fraises (fait maison c'est mieux : mixer des fraises avec un peu de sucre et quelques gouttes de jus de citron) 1 goutte de colorant rouge Ingrédients pour le Milk-shake 75 cl de lait entier frais 25 cl de crème glacée à la vanille 50 cl de crème glacée à la pistache 1 càs de spiruline en paillettes (perso je n'en avais pas et je n'en ai pas mis) Réalisation : Commencez par réaliser la chantilly à la fraise : versez la crème liquide et le mascarpone dans le bol du robot et fouettez énergiquement pendant 2 min. Tout en fouettant, incorporez le coulis de fraises en filet et le colorant. Une fois la crème bien rouge et bien prise, passez-la dans une poche équipée d'une douille cannelée. Réservez en attendant au frais. Passez la préparation du milk-shake : déposez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez énergiquement pendant 2 min. Dressage : Versez le milk-shake dans 4 grands verres et surmontez-le d'une belle portion de chantilly à la fraise. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
QUATRE-QUART AU CITRON Publié le 31 Janvier 2022 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit quatre-quart pour prendre le thé, ou pour le petit dej ; ca ne se refuse pas ! Alors c'est parti pour la recette. Je l'ai faite ici avec du citron, mais vous pouvez ajouter le parfum que vous préférez. Thermomix : 6 min - Cuisson four : 30 à 40 min Ingrédients : 4 oeufs 1 pincée de sel 250 gr de beurre 250 gr de sucre le zeste d'un citron non traité 250 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique Réalisation ; Préchauffer le four à 180° Insérer le fouet dans le bol et mettre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et mixer 4 min/vit. 3 ; réserver les blancs montés en neige, Rincer le bol y mettre le beurre coupé en morceaux et faire fondre 1 min/37°/vit.3 A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre le zeste de citron ainsi que les jaunes d'oeufs et mixer 25sec vit 5. Ajouter la farine et la levure et mixer 20 sec/vit.4 Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule à cake ou à manqué beurré et fariné ou sucré. Cuire à four préchauffé 35 à 40 min à 180° , vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau ; elle doit ressortir sèche. Conseil : conserver votre cake dans une boîte hermétique afin qu'il conserve son moelleux. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TRUFFES AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC Publié le 6 Janvier 2022 Catégories : #Douceurs Il existe des centaines de recettes de truffes au chocolat différentes. La base est à peu près toujours la même. Ce qui va faire la différence va résider dans la qualité du chocolat que vous allez utiliser. Personnellement j'aime utiliser du Valrhona noir. Ingrédients : 50 g de cacao en poudre non sucré 20 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse 250 g de chocolat noir Réalisation : Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur. Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse. Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre. Placez au frais jusqu’au moment de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX TRUFFES Publié le 5 Décembre 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Nouvelle recette de risotto ; et pas n'importe laquelle.... nous nous approchons du réveillon, et donc il fallait une recette de fête ! Le risotto ce n'est pas très compliqué ni cher à faire, bon, ici évidemment les truffes apportent ses lettres de noblesse à ce risotto de base. J'ai mélangé des truffes blanches et noires. Je n'ai pas mis la quantité de truffe exacte car cela dépend de votre quantité de truffes et de vos goûts ; mais on va dire qu'approximativement j'en ai mis 50 gr en tout (entre ce que j'ai mis dedans et dessus). Ingrédients : (3 pers.) 250 gr de riz pour risotto 700 gr d'eau 50 gr d'un bon vin blanc 1 bouillon de cube de poule poivre sel 20 gr d'huile d'olive 60 gr de parmesan râpé 1 càs de crème épaisse ou de mascarpone facultatif) 1 poireau ou 2 échalottes (uniquement la partie blanche, càd la moitié du poireau) truffes environ 50-60 gr ou plus selon vos goûts et votre porte-monnaie Réalisation : Avant toute autre action, je vous conseille de râper votre parmesan avant et de le réserver à part jusqu'à utilisation, (quelques secondes dans le bol, à vitesse 6 ou 7 jusqu'à la bonne consistance, Mettre le poireau coupé ou les échalottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec à vit 5 , Ajouter l'huile programmer 3 minutes / varoma / vit 1 , Ajouter le riz, mixer 5 minutes à vit 1 ./ Varoma Ajouter le vin et remettre 2 minutes à vit 1 / Varoma Ajouter l'eau et le cube, ajouter les truffes coupées en lamelles, puis programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vit mijotage (surtout il faut enlever le capuchon pour laisser la vapeur s'échapper du bol) ; si lorsque le temps est fini le liquide n'est pas complètement absorbé remettre à cuire encore un peu de temps, Ajouter le poivre et le parmesan, et mixer 1 min/ vit 2 sens inverse ; si vous avez envie vous pouvez ici rajouer la crème fraîche ou le mascarpone, vérifier l'assaisonnement et rajouter du sel et du poivre si nécessaire, ajouter les truffes détaillées en très fines tranches ; idéalement réalisées avec une mandoline exprès pour avoir de très fines tranches de truffes ; elles exhaleront mieux leur parfum si elles sont très fines. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POMMES DE TERRE AUX TRUFFES ET AUX CHANTERELLES Publié le 4 Décembre 2021 Catégories : #Plats Alors comment dire ...c'est de la bombe atomique ! Je me doute bien que tout le monde n'a pas accès aux truffes comme moi car j'ai la chance d'avoir un gentil papa qui me les donne car il les ramasse. Mais vous pouvez réaliser cette recette sans les truffes, juste avec les chanterelles ça sera aussi très bon. C'est plutôt un plat de fête évidemment, mais nous y arrivons doucement donc c'est le moment de vous faire plaisir. Ingrédients : (4 pers.) 300 g de chanterelles fraîches 100 g de truffes noires en lamelles. 6 belles pommes de terre 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 50 cl de crème fleurette sel de guérande poivre du moulin Mettez à cuire dans l'eau bouillante et salée les pommes de terre lavées, brossées mais non épluchées. Lavez, triez délicatement les chanterelles. Réservez. Dans une petite casserole, sur feu moyen, faites réduire de moitié la crème fraîche (10 min environ) après l'avoir salée et poivrée. Parallèlement, mettez à revenir tout doucement les chanterelles dans l'huile d'olive. Dressez les pommes de terres épluchées. Posez équitablement sur chacune d'elle les lamelles de truffes. Entourer les chanterelles, arrosez le tout avec la crème fraîche réduite. Salez, poivrez à convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES Publié le 31 Octobre 2021 Catégories : #Douceurs, #Recettes Thermomix - VORWERK Rien de tel que de bons cookies sortis du four pour le goûter et encore plus lorsqu'il pleut dehors ... àa réconforte ! Temps de préparation : 15 min + thermomix : 20 sec - Attente : 2h + cuisson : 12 min Ingrédients : 300 gr de farine T55 1 sachet de levure chimique 100 gr de beurre ramolli en morceaux 80 gr de cassonade 80 gr de sucre semoule 2 oeufs 1 cuill. à café de sel 120 gr pépites de chocolat Réalisation ; Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol et pétrir 20 sec / bol / épi, à 10 sec de la fin du temps ajouter les pépites. Sortir la pâte du bol et la rouler en forme de boudin de 5cm de diamètre. et la laisser reposer au frigo pendant 2 heures avant de découper des tranches de 1.5 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 200° , déposer les cookies sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ; et les faire cuire 10 à 15 min à 200°. Bon appétit ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE BABY JUNGLE - BLANC VERT ET OR Publié le 29 Août 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau baby jungle, décidément c'est la mode ! Je venais juste d'en faire un il y a peu de temps. En voici un nouveau, même style donc, mais en essayant quand même de faire quelque chose d'autre, car s'il y a bien quelque chose que je n'aime pas c'est refaire le même gâteau ! Il était composé d'un gâteau au chocolat garni de framboises, d'un curd framboises, d'une ganache au chocolat et d'un sirop d'imbibage parfumé à la framboise. Les décors feuilles exotiques sont des impressions alimentaires, et les petits animaux sont des moulages en chocolat blanc que j'ai faits et que j'ai ensuite dorés à la poudre irisée dorée. Le topper a été fait avec une feuille cartonnée dorée achetée chez Cultura, et découpée à l'aide d'une Caméo Silhouette ; c'est une machine que l'on utilise en général pour le scrapbooking. Voir les commentaires Partager cet article Repost0