CUPCAKES D'HALLOWEEN Publié le 1 Novembre 2020 Catégories : #Cupcakes, #Desserts, #Douceurs, #Recettes Thermomix - VORWERK Nouvelle année, nouvel Halloween .... Des petits cupcakes bien sympathiques pour notre goûter aujourd'hui. J'avais acheté des caissettes et des pipettes spéciales pour l'occasion ... bon ben je dois dire que je suis déçue par les pipettes têtes de mort ..... elles ne reprennent pas facilement leur forme une fois qu'on leur a appuyé sur la tête pour absorber le liquide. Ha oui, le liquide ..... c'était du Jacks Daniel's spécial Fire à la cannelle ! car j'avais parfumé mon topping aux épices type pain d'épices ; tout était donc parfumé en accord. Mais tout ceci est facultatif !!! Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 80 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 120 gr de farine T55 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 120 gr de lait 1/2 écrémé Réalisation : Préchauffer le four à 180° Mettre 200 gr de chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec / vit.10. Ajouter 80 gr de beurre coupé en morceaux dans le bol et chauffer 2m30 / 50° / vit.6. Ajouter 100 gr de sucre en poudre, 120 gr de farine T55, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs et 120 gr de lait 1/2 écrémé ; mélanger 1min30 / vit. 6. Verser cette préparation dans des moules pendant 20min à 180°. Pour le topping, vous pouvez faire de la chantilly que vous parfumerez et colorerez comme vous aimez. Les têtes de mort étaient en pâte à sucre parfumée au chocolat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SORBET NOIX DE COCO Publié le 7 Octobre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts "Maman hmmmmm j'ai envie de manger un sorbet coco .... !!" bon ben voilà, rien à rajouter ..... et bibi elle fait quoi ? elle fait une glace coco ! A la base il était prévu 80 gr de sucre glace, je trouve que c'est trop sucré alors la prochaine fois je ne mettrai que 60 gr ! et j'ai mis aussi de mon sucre vanillé maison pour donner un bon parfum de vanille. Ingrédients : 500 ml de lait de coco 125 gr de coco râpée 60 gr de sucre glace 1 blanc d'oeuf Réalisation : Verser le lait de coco dans des bacs à glaçons et les placer au congélateur 8 heures. Lorsque les glaçons sont pris les placer dans le bol, ajouter le sucre glace et donner 3 impulsions Turbo. Ajouter le blanc d'oeuf et la coco râpée puis mixer 1min30 vit.5. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU - RECETTE SIMPLE ET RAPIDE Publié le 13 Septembre 2020 Catégories : #Desserts Cette recette est différente de la recette classique que je faisais jusqu'à maintenant, mais j'avoue qu'elle est très bonne aussi ! Très riche aussi ! avec cette crème liquide, mais c'est ce qui donne cette texture à l'appareil.... alors on est sages et on en mange une petite part et l'on évite de se resservir ! Ingrédients : 150 gr mascarpone 100 gr crème liquide entière (mini 30% M.G.) 55 gr oeufs (1 pièce) 40 gr sucre semoule 5 gr de marsala ou alcool de votre choix (amaretto, rhum, etc ...) biscuits à la cuillère café cacao poudre Réalisation : Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot, mixez un peu avec un plongeur pour tout mélanger, puis couvrir le bol et le mettre au frais au moins 1h avec le fouet également. De cette façon votre crème montera mieux. Fouettez votre préparation avec le fouet du robot jusqu'à obtention d'une crème qui tient au fouet, mais on ne cherche pas à obtenir du beurre non plus ! (voir la vidéo pour la texture à obtenir). Montez votre dessert en alternant les couches de crème montée et biscuits à la cuillère trempés dans le café (non sucré), dans le contenant de votre choix (ramequins individuels, ou plat familial). Et n'oubliez pas le cacao amer sur le dessus ; Il fait la différence ! Placez votre tiramisu au frais pendant au moins 4 heure avant de l'attaquer !!! Vous trouverez ci-dessous la recette filmée à partir de laquelle j'ai fait ce tiramisu. Tiramisu rapide // Recette simple et onctueuse // Les Secrets de Muriel // LMP ProfessionnelVous cherchez LA recette onctueuse, intense, crémeuse et hyper rapide et facile ? J'ai la recette de Tiramisu qu'il vous faut dans mon carnet ! Une crème jus...https://www.youtube.com/watch?v=-jAhnsru1p0 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLUFFY CAKE OU GATEAU JAPONAIS Publié le 9 Septembre 2020 Catégories : #Desserts Ca fait au moins 2 ans que ma fille me dit "maman j'ai trop envie de goûter ce truc !" oui j'ai mis du temps à le faire... bouh.... pas bien .... Le voici enfin, alors, c'est vraiment top cette texture ! plus souple tu meurs ! Ingrédients : (moule de 20cm) huile 75 gr farine 120 gr lait 120 gr jaunes d'oeufs 180 gr blancs 270 gr sucre 120 gr sel 3 gr Cuisson : 2h00 à 150° Pour mémo un oeuf de taille moyenne pèse 50 gr (20gr de jaune + 30 gr de blanc) Réalisation : Faites tiédir l’huile au micro-onde ou dans une casserole. Versez l’huile tiède dans un saladier et ajoutez y la farine tamisée en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Ajoutez le lait. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Ajoutez juste les jaunes d’oeuf (les blancs vont dans un grand saladier à côté). Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Dans un autre grand saladier, commencez à monter en neige les blancs d’oeuf, Quand les blancs d’oeufs commencent à mousser, rajoutez le sel et la moitié du sucre et continuez de fouetter. Puis rajoutez le reste du sucre petit à petit pour « serrer » les blancs en neige et les transformer en meringue française. Votre meringue est prête lorsqu’elle fait un « bec d’oiseau ». Incorporez un peu de votre meringue à votre mélange huile/farine/lait/jaune d’oeuf. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Versez votre mélange huile/farine/lait/jaune d’oeuf sur le reste de votre meringue. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Versez votre appareil dans votre moule chemisé, et tapez le 4 ou 5 fois sur votre plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d’air, Mettez votre moule dans un bain-Marie allant au four, c’est à dire soit en mettant de l’eau chaude dans une plaque « lèche frite » soit en mettant de l’eau chaude dans un moule plus grand que votre moule de gâteau. Le but est que votre moule de gâteau « flotte« . A la fin de la cuisson du Fluffy Cake, il faut que le dessus soit bien doré une fois cuit, sinon il risque d’être en sous-cuisson et de « retomber ». Ca peut demander plusieurs tests pour avoir le bon temps de cuisson. Une fois cuit, retournez de suite le Fluffy Cake sur un plat recouvert de papier cuisson. Enlevez le papier chemisé autour et en dessous du Fluffy Cake. Retournez à nouveau (donc remettez le à l’endroit) sur une grille. Mettez la grille dans le four éteint (mais encore chaud normalement) pendant 15 minutes afin d’assécher les côtés, pour éviter qu’ils ne s’affaissent. Et vous voilà avec un Fluffy Cake ultra léger et moelleux à souhait ! Si vous voulez voir l'effet du gâteau cuit voici le lien vers ma page fb https://www.facebook.com/aacook.fr/videos/pcb.3405929809446034/257680221932068/ et https://www.facebook.com/aacook.fr/videos/pcb.3405929809446034/2832434643712941/ la recette que j'ai réalisée je l'ai prise sur le blog de Mycake.fr ; vous trouverez le lien ci-dessous. Je vous invite par ailleurs à le visiter, vous y trouverez plein de recettes !!!! [Recette] Fluffy Cake Facile (Sponge Cake Japonais) & AstuceDécouvrez Comment Réaliser Facilement Un Fluffy Cake (sponge Cake Japonais) Sans Vous Tromper Grâce à Ma Recette Pas à Pas. Vous Ne Pourrez Pas Le Rater !https://www.mycake.fr/fluffy-cake/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE AUX NOIX DE PECAN Publié le 20 Juin 2020 Catégories : #Desserts Une spécialité américaine ! Cela faisait un bon moment que ma fille voulait une tarte aux noix de pécan ! bon cette fois-ci je me suis lancée. Franchement, c'est bon, très bon même, mais c'est très très sucré. Vous n'en mangerez qu'une toute petite part ! Ingrédients pour la pâte sablée : 300 gr de farine 150 gr de sucre en poudre 150 gr de beurre très mou coupé en morceaux 2 œufs 1 pincée de sel Réalisation : Mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la pâte. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse, la laisser ensuite reposer au frais emballée dans un cellophane pendant environ une heure. Une fois la pâte assez reposée, l'étaler en prenant soin de fariner le rouleau. Une fois assez étalée, l'enrouler délicatement autour du rouleau pour éviter qu’elle ne se déchire en la déplaçant et la dérouler sur ton moule. L'appliquer bien sur le fond et le bord du plat à tarte et mettre le moule au frais pendant la préparation de la garniture. Ingrédients pour la garniture : 200 gr de noix de pécan nature (non salées) 4 œufs 175 gr de sirop d’érable ou de corn syrup (sirop de glucose) 50 gr de beurre 85 gr de brown sugar (sucre brun à la mélasse pour ma part j'ai mis du Muscovado) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Réalisation : Préchauffer le four à 190°C. Garder de côté environ 35/40 cerneaux de noix de pécan et concasser grossièrement le reste. Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre, les œufs, le sirop d’érable et la vanille. Y ajouter les noix concassées. Verser le mélange sur la pâte et disposer joliment les des cerneaux de noix de pécan entier par dessus, de manière à former un dessin. Mettre à cuire 35 minutes au four mais pensez à recouvrir la tarte de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de manière à ce qu’elle de dore pas trop. L'idéal est de la servir tiède avec une boule de glace vanille. Après l'avoir faite et mangée ! je dirai plutôt qu'elle est encore meilleure le lendemain ! (ne pas la mettre au frigo ; la laisser à température ambiante, couverte d'un film. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERVEILLEUX AU CHOCOLAT Publié le 17 Mai 2020 Catégories : #Desserts Alors comment dire ? Pourquoi ne l'ai-je pas fait avant ? je me le demande encore ! A ma décharge je l'avais en tête depuis très longtemps ! mais bon, j'en avais aussi beaucoup d'autres à faire avant. Quoiqu'il en soit, le voici le voilà et quel dessert ! oh my god !!!! Tellement mais tellement bon ! N'ayez pas peur, ce n'est pas très compliqué à faire, des meringues, et une mousse au chocolat franchement c'est pas compliqué non ? Même si le texte parait long, pas de panique. Vous pourrez même réaliser la meringue la veille si vous voulez ; il faudra juste les conserver dans une boîte métallique bien hermétiquement fermée. Pers. : 8 parts - Préparation : 25 min - Cuisson : 2h10 - Repos 5 h Ingrédients pour la meringue : 150 gr de blancs d'oeufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de sucre glace Ingrédients pour la mousse au chocolat : 250 gr de chocolat noir à 70% de cacao 15 cl de crème liquide 50 gr de beurre 1 petite tasse de café serré (4 cl) 4 blancs d'oeufs 50 gr de sucre Ingrédients pour la déco : 150 gr de chocolat noir à 60 % de cacao en tablette sucre glace cacao Réalisation de la meringue Préchauffez le four à 120° en chaleur ventilée. Tracez 2 cercles de 20cm sur une feuille de papier de cuisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Montez les blancs en neige, ajoutez progressivement le sucre puis montez bien votre meringue. Une fois la meringue bien montée, ajoutez le sucre glace petit à petit et continuez à fouetter. Remplissez les cercles dessinés sur le papier sulfurisé ; si vous avez une poche à douille ce sera plus facile. Enfournez le laissez cuire 2 heures. Sortez ensuite la préparation du four et laissez refroidir à l'abri de l'humidité. Réalisation des copeaux de chocolat pour recouvrir votre gâteau A l'aide de la lame du couteau et d'un emporte-pièce ou comme moi d'un économe-rasoir, raclez la surface de la tablette de chocolat pour réaliser les copeaux. Recouvrez le gâteau avec ces copeaux, saupoudrez de sucre glace et de cacao. Laissez reposer au frais pendant au moins 5 heures. Pour ma part je l'ai préparé la veille. Réalisation de la mousse au chocolat Placez la crème dans un bol et la mettre 10 min au congélateur. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux. Mélangez et gardez tiède. Préparez le café, gardez le de côté. Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et donnez quelques coups de fouet supplémentaires. Montez la crème froide en chantilly. Mélangez les blancs montés au chocolat/beurre, puis ajoutez le café petit à petit en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez la chantilly. Montage de votre Merveilleux Placez un peu de préparation dans le fond votre plat de service, ou carton de présentation pour "coller" votre gâteau, surtout s'il doit voyager comme le mien. Placez votre 1er disque de meringue sur votre plat/carton ; étalez 1/3 de votre mousse sur ce 1er disque de meringue, puis disposez votre 2ème disque et enduisez-le du 2ème tiers de mousse; puis terminez par couvrir de la mousse restante. Pour ma part j'ai monté tout ça dans un cercle garni de rhodoïd, mais ce n'est pas une obligation pour vous ; on va dire que c'est une déformation professionnelle. Mettre au frais. C'est tellement bon !!!! lorsque vous mangez les meringues vous avez l'impression que ce sont des nuages ! et puis ce petit parfum de café nous on adore. Si vous n'aimez pas ça j'ai envie de vous dire que vous n'êtes pas obligés de le mettre. Ce ne sera plus un Merveilleux mais ce sera très bon aussi. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PANNA COTTA AU BAILEY'S Publié le 16 Mai 2020 Catégories : #Desserts On adore le Bailey's à la maison. Bon, ça n'aura pas échappé aux abonnés du blog je le sais, mais pour info j'avais posté il y a quelques mois maintenant la recette du Bailey's maison (recette ici). Un petit dessert qui peut se préparer la veille c'est toujours sympa, en tout cas moi j'aime bien comme ça le jour J je suis plus dispo pour préparer le reste. Si vous voulez servir ce dessert et l'agrémenter un peu vous pouvez réaliser une petite crème anglaise. 6 pers. - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 2h + 6h Ingrédients : 90 gr de chocolat noir 25 cl de lait 75 cl de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 90 gr de sucre 30 gr de maïzena 1 sachet de sucre vanillé 2 feuilles de gélatine (4 gr) 4 càs de Bailey's (j'en ai mis le double) Réalisation : Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec les 25 cl de lait, seulement 25 cl de crème liquide et le sucre vanillé. Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 40 gr de sucre puis ajouter la maïzena. Incorporer le mélange au chocolat en fouettant vivement. Remettre le tout dans la casserole et porter de nouveau à ébullition 1 min jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la préparation tiédie dans 6 ramequins. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 2 heures. Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de la crème et le sucre restant. Ajouter le Bailey's et la gélatine bien essorée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde. Répartir la préparation dans vos ramequins (ou gobelets), laisser refroidir et réfrigérer 6 heures minimum. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CHOCOLAT NOIR FONDANT Publié le 26 Avril 2020 Catégories : #Cakes, #Desserts Bon alors comment dire ? C'est tout bête un cake hein ? Exactement donc si vous voulez vous faire plaisir ou faire plaisir à votre chéri(e) alors n'hésitez pas. Vous n'avez pas besoin de robot, ou de matériel spécial ; un bol un fouet un moule et un four et ce sera suffisant. J'ai eu envie d'appliquer l'astuce de Sophie Dudemaine. Ce cake étant encore meilleur le lendemain. Vous pouvez faire cuire le cake seulement 20 min. Laissez-le refroidir puis mettez-le au frigo dans son moule jusqu'au lendemain. C'est délicieux mais pas très présentable. Cela dit vous pouvez aussi les faire en ramequins individuels pour les servir à l'assiette ; il faudra alors faire bien attention à la cuisson et ajuster celle-ci. Personnellement j'avais de la banane qui s'abîmait alors je l'ai rajoutée coupée en morceaux. Le duo chocolat/poire ça marche toujours bien ! Ingrédients : 3 oeufs 130 gr de sucre 50 gr de farine 1/3 sachet levure chimique 150 gr de beurre 1/2 sel mou 150 gr de chocolat noir pâtissier Réalisation : Préchauffez votre four à 180° Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre avec un fouet. Incorporez la farine. Faites fondre le chocolat avec le beurre demi-sel et mélangez. Incorporez le chocolat fondu à la préparation. Versez le tout dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné et mettez au four pendant 30 minutes. Le cake doit être encore fondant à l'intérieur. Laissez refroidir. Vous pouvez ajouter 100 gr d'oranges confites coupées en petits dés, ou une poire ou une banane coupée en morceaux, ou 80 gr de fruits secs. Source : Les cakes de Sophie Dudemaine Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MUGCAKES TOUT MILKA Publié le 21 Avril 2020 Catégories : #Douceurs, #Desserts Un petit goûter facile et rapide sans allumer votre four ? Alors la solution .... un mug-cake !!! C'est le truc le plus facile à faire. 3 min de préparation - 2m30 de cuisson à 800w Ingrédients : (4 mini mugcakes) 60 gr de beurre 90 gr de chocolat Milka 2 càs de crème liquide 2 oeufs 40 gr de farine 4 carrés de chocolat Milka + 1 carré pour le décor Réalisation : Dans un grand bol faire fondre le beurre et les 90 gr de chocolat. Mélanger, ajouter les oeufs, la crème. Remuer vivement puis ajouter la farine. Lorsque la pâte est bien homogène, la répartir dans des mini-mugs. Enfoncer ensuite un carré de chocolat dans chacun des mugs. Pour obtenir des coeurs coulants, placer les mugs 1 min à 800w (perso 40 sec à 900w). Laisser tiédir avant de déguster. Décorer d'un carré de chocolat Milka dès la sortie du four micro-ondes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITS POTS DE CREME AU CARAMEL - CARAMBAR Publié le 7 Avril 2020 Catégories : #Desserts Encore un petit dessert régressif ? ça vous dit ? Une petite crème au caramel c'est très sympa ! 15 min de préparation - 50 min de cuisson - 3 personnes Ingrédients : 6 Carambars (je dirai même qu'il en faudrait + je referai avec le double 12 !! ) 2 oeufs 30 cl de lait Réalisation : Préchauffez le four à 180°, faire fondre les carambars avec le lait, en remuant sans arrêt. Sortir du feu et réserver. Battre les oeufs dans un bol et leur incorporer le lait caramel en remuant vivement. Répartir le mélange obtenu dans des ramequins, placer ces derniers dans un plat avec de l'eau à mi-hauteur et enfourner. Faire cuire dans ce bain-marie pendant 45 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver dans le réfrigérateur. Servir bien frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0