SALADE MAROCAINE AUX AUBERGINES Publié le 9 Mars 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Peut-être plutôt pour l'été mais j'en ai eu envie lorsque j'ai vu la recette sur le livre "Ma cuisine 100 façons".A servir froid avec des grillades ou même à l'apéro dans des petits bols à manger avec du pain.Même si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez aussi la réaliser, tous les ingrédients sont là il n'y aura qu'à adapeter la cuisson.Temps de préparation : 8 min Temps total : 54 minIngrédients : (6 portions)750 gr d'aubergines1 càs de sel20 gr de jus de citron50 gr d'oignon2-3 gousses d'ail350 gr de tomates1 càc de poivre, 1 càc de cumin en poudre, 1 càc de paprika doux, 2 pincées de safran (facultatif)40 gr d'huile d'olive40 gr de concentré de tomates2 brins de persil frais, 2 brins de coriandre fraîche, équeutés et ciselés Préparation :Couper les aubergines dans le sens de la longueur puis en 4, puis en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur,les placer dans un saladier et les arroser du jus de citron ainsi que du sel,les transférer dans le panier de cuisson et laisser s'égoutter pendant au moins 30 min, les presser pour retirer le max de jusplacer l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit. 5ajouter les tomates et hacher 3 sec / vit. 6ajouter les aubergines, les épices, l'huile d'olive et le concentré de tomates, cuire 15 min / Varoma / vit. 2, placer le paniier de cuisson sur le couvercle du bol à la place du gobelet doseur (c'est pour laisser s'échapper la vapeur)ajouter le persil et la coriandre, insérer le gobelet doseur et mixer 30 sec / vit. 2disposer la salade d'aubergines dans un plat et laisser refroidir avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAPENADE - THERMOMIX Publié le 15 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Pour les habitués vous vous serez rendus compte que ce n'est pas la seule recette de tapenade et vous aurez raison. Mais j'ai voulu tester la recette thermomix (car elle se rapprochait beaucoup de la mienne hormis le jus de citron). Et c'est plutôt pas mal ! le jus amène un petit côté qui peps le tout.Temps Total de préparation : 7minTemps de préparation : 5 minPour 10 portionsIngrédients :50 gr de filets d'anchois salés en conserve80 gr d'huile d'olive1 gousse d'ail200 gr d'olives noires dénoyautées100 gr de câpres au vinaigre5 gr de feuille de thym frais (ou 1c. à café de thym séché)30 gr de jus de citron1 c. à soupe de cognac1 pincée de selDu poivre du moulin à discrétionet j'ai rajouté aussi 1 càs de moutarde (hihi)Préparation :Egoutter et rincer les anchois à l'eau pour les dessaler. Peser l'huile dans un récipient posé sur le couvercle.Peler la gousse d'ail et la placer dans un bol. Mixer 3 sec / vitesse 5Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et mixer 1 min / vitesse 4Programmer 1 min / vitesse 4, et verser doucement l'huile par l'orifice sur verre doseur.Rectifier l'assaisonnement à votre goût. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AÏOLI MARSEILLAIS THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ca faisait quelques jours que j'avais envie d'un aïoli ! et ben voilà je l'ai fait !Plus besoin d'aller au resto ! hihi. C'est toujours aussi bon, tout con mais tout bon !Là c'était fait au thermomix mais bon, même si vous n'en avez pas vous pouvez bien sûr le réaliser également. Des légumes et du poisson cuits à la vapeur et une mayonnaise à l'ail, et hopla !Temps de préparation : 15 minThermomix : 1h environIngrédients pour l'aïoli :5-7 gousses d'ail (selon la taille et selon vos goûts)200 gr d'huile d'olive2 jaunes d'oeufs extra-frais1 c. à café de moutarde1/2 c. à café de selpoivreRéalisation :Mettre l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec/vit. 7Râcler les parois dans le bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vit. 7Ajouter 30g d'huile d'olive et mixer 20 sec/vit. 7Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.Faites tourner le Thermomix vitesse 4 et verser les 170 g d'huile d'olive lentement en mince filet par l'orifice du couvercle.Réserver dans un récipient au frais. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Ingrédients :• 500 gr de morue salée• 4 œufs• Environ 1Kg de légumes, soit : 8 carottes, 4 pommes de terre, 1/2 chou fleurPréparation :La veille, mettre à dessaler la morue : la découper en gros morceaux et laisser tremper dans un saladier d'eau en changeant l'eau 3 à 4 fois.Ca c'est l'étape que j'ai sautée, j'avais trop envie et je ne savais pas qu'il fallait que je m'y prenne la veille ... alors ni une ni deux j'ai utilisé du cabillaud (cela dit, de la morue .... ce n'est rien d'autre que du cabillaud salé)Réalisation :Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol (avec éventuellement quelques tiges ou graines de fenouil).Mettre la morue coupée en gris morceaux dans le panier de cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min. / Varoma / vitesse 1.Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, découper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4 (selon leur taille) et détacher les petits bouquets de chou-fleur. Mettre les légumes dans le Varoma.A l'arrêt de la minuterie, réserver la morue Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec le panier de cuisson contenant les 4 oeufs. Poser le Varoma garni de légumes dans le bol et chauffer 15 min / Varoma / vitesse 1.A l'arrêt de la minuterie, enlever le Varoma et sortir les oeufs dur. Puis remettre le Varoma et poursuivre la cuisson des légumes 30 min / Varoma / vitesse 1.Présenter dans un grand plat la morue, les légumes, les oeufs durs écalés et servir l'aïoli dans un bol. Ce plat se déguste tiède ou plus souvent froid. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AU CHORIZO - THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le risotto, spécialité italienne comme chacun sait. C'est tellement bon, et ce n'est pas la 1ère recette de risotto du blog. Sauf que cette fois-ci j'ai voulu enfin tester avec le momix, puisque c'est lui qui fait tout !!! hihi, sinon vous pouvez le faire sans....mais alors sortez les gros bras ! En tout cas pour un essai...... essai gagant !!! Ingrédients : - 250 gr de riz pour risotto - 80 gr de chorizo - 700 gr d'eau - 50 gr d'un bon vin blanc - 1 bouillon de cube de poule - poivre - sel - 20 gr d'huile d'olive - 60 gr de parmesan râpé - 1 poireau ou 2 échalottes (uniquement la partie blanche, càd la moitié du poireau en fait ; vous pourrez mettre la partie plus verte dans une soupe) Préparation : Avant toute autre action, je vous conseille de râper votre parmesan avant et de le réserver à part jusqu'à son utilisation, (quelques secondes dans le bol, à vitesse 6 ou 7 jusqu'à la bonne consistance, Mettre le poireau coupé ou les échalottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec à vit 5 , Ajouter l'huile et le chorizo coupé en petits dés, Programmer 3 minutes / varoma / vit 1 , Ajouter le riz, mixer 5 minutes à vit 1 ./ Varoma Ajouter le vin et remettre 2 minutes à vit 1 / Varoma Ajouter l'eau et le cube, programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vit mijotage (surtout il faut enlever le capuchon pour laisser la vapeur s'échapper du bol) ; si lorsque le temps est fini le liquide n'est pas complètement absorbé remettre à cuire encore un peu de temps, Ajouter le poivre et le parmesan, et mixer 1 min/ vit 2 sens inverse ; vérifier l'assaisonnement et rajouter du sel et du poivre si nécessaire, Pour la déco j'ai mis à griller quelques tranches fines de chorizo entre 2 feuilles de sopalin au micro-ondes (1 min ou 2 selon la puissance de votre four) ; ça vous fera des chips de chorizo. Il vous reste encore une étape .............. manger !!!!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREPES AU THERMOMIX Publié le 2 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est le jour qui veut ça..... alors j'en profite !Elles sont extra ! Alors Bonne chandeleur !Ingrédients : (environ 20 crêpes)250 gr de farine1 grosse pincée de sel1 càs d'huile2 oeufs500 gr de laitfacultatif : des zestes d'oranges, ou du sucre vanillé, ou du rhum .... vous êtes libres de les parfumer à votre convenance.Réalisation :Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec - vit. 6laisser reposer la pâte 1 heure minimum avant de l'utiliser.il ne vous reste plus qu'à les étaler et les déguster !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FOIE GRAS TRUFFE AU THERMOMIX Publié le 2 Janvier 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'avais déjà mis une recette de foie gras. Celle-ci lui ressemble quasi trait pour trait, mais s'adresse aux utilisateurs du Thermomix. Pour cette recette, si vous n'avez pas la chance d'avoir un père qui titille les truffes, vous pouvez évidemment le faire aussi ! J'étais déjà très satisfaite de ma préparation et de la cuisson dans un panier vapeur classique, mais là, avec le Thermomix, la chaleur de la vapeur est bloquée à 114° me semble-t-il et du coup ça cuit le foie gras à la perfection ! Pour la préparation du foie gras j'ai conservé la même que d'habitude, que vous pouvez trouver en cliquant ici ; ce qui varie dans cette recette c'est uniquement la cuisson au thermomix. Cuisson au Thermomix : Une fois que vous avez laissé votre foie mariner dans le mélange d'alcool, se del et de poivre ; le déposer sur une feuille de film alimentaire (50 cm environ) rabattre les côtés, chasser l'air et faire comme un gros saucisson renouveler l'opération 4 fois en serrant bien et faire un noeud sur les côtés mettre 800 g d'eau dans le bol, déposer le foie dans le panier de cuisson, poser le panier dans le TM et régler 12 mn/Varoma/vit 2 à l'arrêt de la minuterie tourner très délicatement le foie et faire cuire à nouveau 10 mn/Varoma/vit 2 à la sonnerie, faire tomber délicatement le foie dans un saladier contenant les glaçons pour arrêter la cuisson, laisser 20 mn mettre au frigo 3 à 5 jours avant de consommer. Foie gras - Thermomix - AACOOK Vous pouvez le servir aussi avec un chutney de figues, un bon pain de campagne ou aux céréales, et bien sûr un petit verre de blanc doux ou même de champagne. Foie gras - Thermomix - AACOOK Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLAN AU CARAMEL - THERMOMIX Publié le 5 Novembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Très bonne recette, rapide et facile à faire et j'en referai ça c'est sûr, mais par contre, je mettrai moins de sucre la prochaine fois.Ma fille qui m'en demandait depuis longtemps, a adoré. Vraiment rien à voir avec ce que l'on trouve dans le commerce.Thermomix : 20 minIngrédients : (6 ramequins)300 gr de lait3 oeufs100 gr de sucre (peut-être bien que 80 gr suffiraient amplement)1 sachet de sucre vanillécaramel liquide (soit acheté tout fait, soit vous le faites alors prévoir un peu de sucre semoule en plus)500 gr d'eau6 ramequins en aluminium Réalisation :Mettre le lait dans le bol et chauffer 4min30 à 100° / vit. 1ajouter les œufs, le sucre, et le sucre vanillé et mixer 10 sec / vit. 4verser la préparation dans les ramequins caramélisés, couvrir chaque ramequin de papier alu et les poser dans le Varoma (3 dans le fond 3 sur le plateau du varoma)verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 15 min / Varoma / vit. 1 Flan au caramel - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CANNELES - THERMOMIX Publié le 25 Octobre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ce n'est pas ma 1ère recette de cannelés, en effet j'en avais déjà postée une que vous pourrez trouver en cliquant sur ce lien (Recette de Thierrry Marx).Ceux-ci sont aussi très bons, ils sont très caramélisés c'est un vrai régal !!! Si vous êtes propriétaire d'un thermomix, c'est aussi une recette très facile à réaliser. Préparation : 5 min + Thermomix : 8 min / Attente au réfrigérateur : 12 h + Cuisson au four : 1h30Ingrédients : (12 gros ou 24 petits cannelés)500 gr de lait entier2 œufs + 1 jaune220 gr de sucre120 gr de farine1 gousse de vanille10 gr d'huile30 gr de rhum1 noix de beurre pour les moules Réalisation :Mettre le lait dans le bol avec la gousse de vanille fendue en deux et régler 7 min / 100° /sens inverse / vit. 1, réserver et laisser refroidirmettre le sucre, la farine, l'huile, les œufs et le jaune, et le rhum dans le bol et mixer 10 sec / vit.6 puis 30 sec / vit.4 en ajoutant le lait petit à petit par l'orifice du couvercle,verser la pâte dans un récipient hermétique et placer 12 h au réfrigérateur,le lendemain, préchauffer le four à 180°,beurrer les moules à cannelés et les remplir de pâte aux 3/4cuire au four 1h30 à 1h45 afin qu'ils soient dorés à souhaits ; ne vous inquiétez pas s'ils prennent une couleur très brune, c'est normal,démouler les cannelés dès leur sortie du four sur une plaque à pâtisserie et les laisser refroidir complètement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PARIS-BREST - THERMOMIX Publié le 20 Octobre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai eu peur, mais finalement il était plutôt bon, alors j'ai décidé de vous en faire profiter.J'ai fait un mix entre cette recette et la méthode de cuisson des choux de Christophe Michalak.Temps total : 3 h - Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min - Attente : 2 h (refroidissement) - Thermomix : 20 minIngrédients : (6/8 personnes)La pâte à choux150 gr d'eau80 g de beurre1 càc de sel1 càs de sucre120 gr de farine3 œufsamandes effiléesLa crème pralinée250 gr de lait 1/2 écrémé3 jaunes d'œufs60 gr de sucre25 gr de fécule de maïs140 gr de pralinoise130 gr de beurrej'ai rajouté 1 feuille de gélatine car j'ai trouvé la préparation trop liquidesucre glace pour saupoudrer le gâteau (oups .... j'ai oublié de le faire sur le mien... hihi) Paris-Brest - Thermomix - Angel's Kitchen La pâte à chouxMettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min / 100° / vit. 1ajouter la farine été mixer 1 min 30 / vit.3, puis ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir un peupréchauffer le four à 240°régler sur vit.5 et ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marchevotre pâte à choux est prête, il faut la mettre dans une poche et dresser soit en portion individuelle soit en gâteau unique. Pour ce faire j'ai tracé le gabarit sur une face de papier sulfurisé.parsemer votre cercle d'amandes effiléesenfourner dans un four préchauffé à 240° puis stopper le four, lancer le minuteur pour 20 minutes, une fois ces 20 minutes écoulées, relancer le four à 180° pour 35 à 30 minutes je dirai (selon votre four) car mon Paris-Brest manquait de 5-7 minutes de cuisson d'après moi.lorsqu'il est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir complètement. Paris-Brest - Thermomix - Angel's Kitchen La crème pralinéeMettre le lait, les jaunes d'œufs, le sucre la fécule de maïs la pralinoise et 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, puis chauffer 8 min / 80° / vit.4laisser refroidir dans le bol, et je dirai même de placer votre bol au réfrigérateur, une fois que votre crème est bien froide, remettre le bol en placeet incorporer le beurre bien froid lui aussi et mixer 3 min / vit. 3La finitionCouper le gâteau en deux dans la hauteur, à mi-hauteur, garnir la moitié inférieure de crème pralinée à l'aide d'une poche à douille cannelée (je l'avais oubliée la douille cannelée , hihi....), puis poser délicatement l'autre partie sur celle-ci. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire fine. Conserver dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur car l'humidité ramollirait la pâte à choux). Paris-Brest - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JAPCHAE Publié le 25 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Temps total : 1h 10 min -Temps de préparation : 20 min.- 6 portions - Difficulté : difficile Ingrédients :200 gr d'échine de porc découpée en lanières de 5 mm130 gr de sauce soja3 cuillères à café de sucre1 gousse d'ail finement hachée2 pincées de poivre noir250 gr de vermicelles chinois et de l'eau froide30 gr de graines de sésame200 gr de carottes coupées en lanières de 2 mm60 gr d'oignons finement émincé300 gr de poivrons rouge, vert, jaune coupés en fines lanières80 gr de champignons de Paris finement émincés800 gr d'eau20 gr d'huile2 cuillères à café de sel30 gr d'huile de sésame50 gr d'oignons nouveaux finement émincés Réalisation :Placer les morceaux de viande, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, l'ail, et le poivron dans un saladier, bien mélanger à l'aide de la spatule et laisser mariner. Mettre les vermicelles chinois dans un autre saladier, recouvrir d'eau froide et faire tremper 45 minutes à 1 heure. Commencer l'étape suivante 30 minutes après.Placer les graines de sésame dans le bol et le torréfier 6 min / Varoma / Inversé / Vitesse 1, débarrasser dans un récipient et réserver.Disposer la viande marinée, les carottes et les oignons dans le Varoma, recouvrir du plateau vapeur et y étaler les poivrons et les champignons. Verser 800 gr d'eau dans le bol, mettre Varoma en place et cuire 15 min / Varoma / Vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver.Ajouter 20 gr d'huile, 50 gr de sauce soja et les vermicelles chinois égouttés dans le bol, faire cuire 3 min / 100°C / inversé / vitesse mijotage. Au cours de la cuisson, ajouter 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de suivre, l'huile de sésame et le sésame torréfié dans un grand plat de service et mélanger intimement. Ajouter la viande, les légumes et les vermicelles dans la sauce et bien mélanger. Servir le plat parsemé d'oignons verts émincés et servir bien chaud. Japchae - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0